Carrilladas en salsa

Esta es una pieza de carne parecida al morcillo, tiene mucha gelatina y una vez hecha no necesitamos ni cuchillo para cortarla con el tenedor basta.

Ingrediente para 3 personas:

- 1kilo de carrilladas de ternera

- medio vasito de vino blanco bueno

- 1 cabeza de ajos entera

- 1 cebolla partida en 4 cuartos

- una rama de canela

- 1 clavo de olor

- 1 hoja de laurel

- tomillo molido

- un pellizco de la cascara de un limón

- agua para cubrir

Preparación:

Limpiamos la carne de pieles y nervios y salpimentamos. Se puede hacer a fuego lento en una olla tradicional, pero como yo siempre voy con prisas la hice en la olla exprés.

Ponemos en la olla un poco de aceite y sellamos la carne por ambas partes y cubrimos con agua. Añadimos el vino blanco, la cabeza de ajos entera, la cebolla cortada en cuartos, la rama de canela, el clavo, laurel, el tomillo y el trocito de cascara de limón.

Esperamos a que comience a hervir y cerramos la tapa. Dejamos 5 minutos.  Pasado ese tiempo, trituramos la salsa y servimos en los platos. 

POLLO MORISCO

Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo
1 cebolla gorda 
1 tomate maduro 
2 dientes de ajo 
la cáscara de un limón pequeño 
canela en rama 
aceite de oliva 1 sobrecito de sacarina (si no sigues la dieta pones azúcar) 
laurel 
1 vasito pequeño de vino blanco 
sal y pimienta

Preparación:

Partimos las pechugas limpias en dos trozos, lo doramos en una sarten con un hilo de aceite de oliva con sal y pimienta (en el pollo) Añadimos los ajos, la cebolla, el tomate pelado y sin brisnas y la hoja de laurel (ponemos un poquito de agua para que no se queme)

Lo rehogamos unos minutos. Añadimos el agua ( 1 vaso) el vino blanco y la rama de canela. 
Lo dejamos cocer todo hasta que esté el pollo tierno. Añadimos por último la cáscara de limón y la sacarina.
Dejamos hervir todo unos 8 minutos para que cojan todo el gusto y a comer calentito.

Se puede dejar la salsa así o pasarla por el chino como hice yo.

ROLLO DE CARNE RELLENO

Aquí les traigo otro pastel de carne con algunas variaciones para que no sea siempre lo mismo.

Ingredientes para 2 personas:
- 500gr de carne picada de pollo
- 1 huevo crudo
- 2 huevos duros
- 3 rodajas gordas de maxi pavo (del mercadona)
- sal
- especias de tarros (perejil, ajo, cebolla, pimienta molida, canela etc)
- 3 tranchetes light
- 1 chorrito de leche desnatada
- 2 cs de salvado de avena (0pcional)

Preparación:
Mezclamos la carne picada con las especias y el huevo batido (yo le pongo en vez del pan rallado, la avena para que una mejor)
Partimos las rodajas de maxi pavo en tacos y mezclamos con la carne. Los huevos duros los partimos por la mitad, a lo largo.

Ponemos la mitad de la carne en un molde de cristal, encima las mitades de los huevos duros y encima el resto de la carne picada. Aplanamos bien todo con una cuchara y danos unos cuantos golpes sobre la encimera para que se acomode y suelte aire la masa.

Metemos al microondas durante 15 minutos a potencia máxima (el mio es de 850w) tapado con film trasparente.
Cuando acabe dejamos reposar y mientras vamos preparando la salsa de queso. Ponemos en una sarten un chorrito de leche desnatada, cuando esté caliente añadimos los tranchetes y un poquito de pimienta molida, movemos hasta que se deshaga el queso y servimos por encima de las rodajas de carne.

HAMBURGUESAS ALLA PIASSETTA

Hola a tod@s ya estamos por aquí. La famosa frase esa que dice: "El lunes me pongo a dieta" en mi caso si se hará realidad. Volvemos al redil.

Mientras os dejo una receta muy sencillita para un día de proteínas para que  nos desengrase de tanta fiesta.

Ingredientes:
- 2 hamburguesas de pollo
- 2 lonchas de serrano sin grasa
- 1 tranchete light

Preparación:
Más sencillo no puede ser, hacemos las hamburguesas a la plancha. Sacamos y ponemos en el plato de servir, encima de cada una de ellas ponemos la loncha de jamón serrano y encima  media loncha de queso en cada una de las hamburguesas.
Metemos al microondas 1 minuto para gratinar el queso y ya tenemos la comida de PP
Si nos lo comemos con un poco de ensalada, nos sirve para un día de PV

SANGRE ENCEBOLLADA

Llevo ya días sin aparecer y no es que haya dejado la dieta no, pero ahora en invierno me es más difícil seguirla a rajatabla. Además he tenido varios eventos que me fueron imposible rechazar y que sin quererlo pequé. 

Así que aun no habiendo llegado al peso que en un principio quería perder he optado por pasarme a consolidación para no recuperar los kilos perdidos. Es una mezcla de crucero y conso, a mi manera, con una comida de gala a la semana, mis jueves de proteínas y una rebanada de pan integral al día (cuando me acuerdo)

Cuando pasen las fiestas intentaré retormarla en serio. De momento os traigo una recetita que si se puede comer en dukan.

Ingredientes:

- 1/4 de sangre de pollo cocida

- media lata de tomate triturado

- una cebolla

- orégano

- sal y pimienta molida

Preparación:

Normalmente la sangre viene ya cocida y en tacos de 500gr yo utilicé sólo la mitad. Partimos a cuadritos y en una sarten ponemos un poquito de aceite untado con una servilleta. Ponemos los trozos y damos unas vueltas hasta que cambie de color y se ponga más oscura, como negra. Sacamos y apartamos en un plato.

En esa misma sarten pochamos la cebolla picadita y cuando lleve como 10 minutos añadimos el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Cuando el tomate esté hecho añadimos la sangre frita. Damos unas vueltas para que todo tome gusto y ya está lista la receta.

El sabor de la sangre es parecido al hígado, sólo que más blandita.

Así es como solía comerla cuando tapeaba por Melilla.

PASTEL 2 CARNES

Los pasteles de carne al menos para mí, son una comida  muy socorrida, sobre todo cuando es un día de PP así que por eso  intento variar las recetas para no aburrirme de comer siempre lo mismo.
En esta ocasión lo hice con carne picada de ternera y de pollo. Muy fácil, como todo lo que hago.


Ingredientes:
- 400gr de carne picada de ternera
- 400gr de carne picada de pollo
- 2 huevos
- 3 lonchas de queso santé o light
- sal, pimienta,
- especias (cebolla, ajo, perejil)
- lonchas de jamón de pavo para el envoltorio
- 2 cs de salvado de avena, opcional (yo lo puse para que uniera mejor la mezcla)


Preparación:
Aliñamos las carnes picadas por separado. Cada una  con un huevo batido, la sal, la pimienta, las especies,  cebolla, ajo, perejil y una cuchara de salvado de avena. Dejamos reposar al menos una hora y si es del día anterior mejor.

Yo utilicé un molde de pirex, pero puede ser de silicona. Forramos el molde con las lonchas de pavo, dejando que sobre bastante por todos los lados para luego una vez relleno  poder cerrarlo.
Primero puse la mezcla de carne de pollo, encima las lonchas de queso y sobre éste  la carne picada de ternera. Cerramos con las lonchas de pavo sobrantes y metemos al horno, previamente precalentado. Yo lo tuve 25 minutos a 200º

Una vez frío, servir en rodajas y si tienes un día de PV puedes acompañarlo con una ensalada.

La receta es de ataque porque lleva queso que es partir de crucero

SAN JACOBO DUKAN

Esta receta es parecida a los pasteles de carne molida que suelo hacer, digamos que es el mismo perro con distinto collar ja ja   Es un san jacobo gigante para varios días.

Ingredientes:
- 400gr de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 2 lonchas de queso santé o light
- 3 ó 4 rodajas gordas de maxi pavo (del mercadona)
- sal, pimienta,
- especias (cebolla, ajo, perejil)

Preparación:
Aliñamos la carne picada con el huevo batido, la sal, la pimienta, las especies de cebolla, ajo y perejil. Dejamos reposar al menos una hora y si es del día anterior mejor.
Separamos la carne en 2 mitades y ponemos en un molde de pirex o de silicona una de las partes. Encima de la carne molida ponemos las lonchas de queso y encima de este las rodajas del pavo hasta cubrir totalmente el queso. Encima del pavo la otra mitad de la carne molida.
Ponemos al microondas durante 15 minutos, no os asombréis si al sacarlo veis que ha encogido un poco.
Una vez frio, servir en rodajas con una ensalada.

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA

Otra receta muy fácil y que podemos comer todos en casa, incluso los que no están a dieta. Mis hijos lo comieron con un poco de cous.cous de acompañamiento y nosotros tal cual.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo, limpias y enteras

- 1 cebolla gorda

- 1 tomate grande 

- 1 hoja de laurel

- medio vaso de vino blanco (3cs por dia, pero como es para 4)

- 1 lata de champiñones laminados

- especies ( del tarrito de especias para pollo)

- pimienta en grano

-  1poco de canela  molida

- 1 cabeza de ajos entera, con piel

Preparación:

En la olla exprés ponemos 2 cs de aceite de oliva ( es para 4 personas) rehogamos el pollo y añadimos la cebolla a cuartos. Cuando está un poco pochada, incorporamos el tomate a cuartos sin pelar, la cabeza de ajo entera, el laurel, la pimienta y todas las especies. Dejamos marear todo y añadimos el vino blanco, procuramos que evapore el alcohol. Yo puse medio vaso de agua para que luego al triturar la salsa quedara un poco caldoso.

Cerramos la olla y una vez que empiece a pitar contamos 20 minutos. Pasado ese tiempo esperamos que salga todo el vapor y apartamos el pollo en un plato y las hojas de laurel. Trituramos la salsa en el chino, de esa forma todas las pieles de las verduras se quedaran en el.

Una vez triturada la salsa añadimos los champiñones escurridos y removemos  2 ó 3 minutos, añadimos el polloy dejamos que cueza unos 5 minutos.

PASTEL 4 PROTEINAS (crucero o ataque)

Otro pastel de carne que está riquísimo y no es porque lo diga yo, pero desde que mis niños lo probaron no hacen más que pedir que lo vuelva a repetir.

La próxima vez lo haré con el doble de los ingredientes para que sobre y puedan comer cuanto quieran.

Ya sé cual será uno de los platos de Nochebuena o Noche vieja, claro que con alguna salsita rica, rica que esta vez lo comimos con salsa de tomate casero dukan.

Ingredientes:

- 6 ó 7 lonchas de jamón de pavo

- 400gr de carne picada de ternera

- 1 huevo duro

- 1 loncha más de jamón de pavo (podríamos poner también serrano sin grasa)

- 2 lonchas de queso light, con la menor grasa posible

- 2 filetes de pechuga de pollo fresco

- especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, romero

- sal

- 1 huevo para la farsa

- unas tiras de pimiento del piquillo (de bote)

Preparación:

Primeramente ponemos el aliño para la carne, batimos el huevo y añadimos, sal, pimienta molida, ajo, cebolla y romero, bastante cantidad. Batimos bien e incorporamos la carne picada. Dejamos reposar mínimo media hora y si puede ser del día de antes mejor.

Elegimos el molde donde vamos a cocinarlo, yo utilicé uno de plum cake de silicona, para no tener que utilizar nada de grasa untándolo para que no se pegue. Forramos el molde dejando caer por los lados para luego cerrarlo con lo sobrante.

Primera capa: ponemos la mitad de la carne picada

Segunda capa: partimos el huevo duro en rodajas y colocamos encima de la farsa

Tercera capa: tapamos con 2 lonchas de jamón de pavo

Cuarta capa: las 2 lonchas de queso light

Quinta capa: los 2 filetes de pechuga de pollo

Sexta capa: ponemos las tiras de pimientos sobre las pechugas

Séptima capa: la otra mitad de la carne picada

Cubrimos con los trozos de jamón de pavo sobrante y cerramos el pastel. Metemos al horno previamente precalentado a 250º durante 40-45 minutos (mi horno es pequeñito, de los eléctricos) quizás vuestro horno necesite menos tiempo. 

Ah lo puse sólo por abajo y los 5 últimos minutos le puse también el grill.

Espero que les guste

HE PUESTO EN LAS ETIQUETAS QUE ES PARA CRUCERO, PERO SI NO PONEMOS LAS TIRAS DE PIMIENTOS PODEMOS COMERLO EN ATAQUE, O PARA UN DIA DE PP

PASTEL DE CARNE MOLIDA CON QUESO

Otro pastel de carne picada, pero con distintos ingredientes. Además este está relleno de queso y con una salsita de tomate dukan, está riquísimo.

Ingredientes para 2 personas:
- 400gr de carne picada de ternera
- 2 huevos
- sal, pimienta
- ajo, perejil
- 3cs de queso batido 0%
- 2 quesitos light
- 4 cs de salvado de avena
- 2 cs de salvado de trigo

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes menos los 2 quesitos que será para el relleno.

Ponemos la mitad de la mezcla en un molde de plum cake, encima los 2 quesitos partidos a pedacitos y sobre ellos la otra mitad de la farsa de carne. Metemos en horno precalentado a 250º durante 45 minutos.

Y aquí servida ya en el plato

Pastel de carne picada

Esta receta la saqué de esta páguina que está en francés  dukanaute.com  Debo decir que creía que el pastel estaría algo soso e insípido pero al probarlo comprobé que me equivocaba. Hoy hice otra receta distinta y el primero  que probamos nos gustó más.

Ingredientes  para 2 personas:

- 4 cs de salvado de avena

- 2 cs de salvado de trigo

- 400gr de carne picada de ternera

- 1 cebolla rallada

- 1 yogurt natural 0% sin edulcorar

- 1cc de levadura

- 1cc de nuez moscada

- 1cc de pimienta molida

- 1 huevo más 1 clara

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y salpimentar.Volcamos la mezcla en un molde de pirex o de silicona, yo utilicé uno de plum cake. Calentamos el horno e introducimos en el a media altura 30 minutos a 250º Espero que os guste.

Mi horno es pequeñito, de los eléctricos de sobremesa. 

POLLO CON SALSA DE QUESO

Esta recetita es un comodín para los días de PP se hace en un momentito y está rica, rica. Ya la hacía antes de estar a dieta pero claro con otro tipo de quesos que de momento no podemos comer.  A mis hijos les gusta con gouda.

Ingredientes para 2:
- 4 filetes de pechuga de pollo
- medio vaso de leche desnatada
- 2 tranchetes light
- pimienta molida

Preparación:
En una sarten ponemos un poquito de aceite y extendemos con un papel de cocina para quitar el exceso. Asamos hasta que tengan un color doradito pero sin que se pongan tiesas como la suela de los zapatos. Apartamos y ponemos en un plato, en esa misma sarten sin apagar del fuego echamos la leche desnatada y los tranchetes, partimos el pollo en pedacitos e incorporamos a la sarten con la salsa. Dos meneos y ya está lista para comer.

Pollo asado en bolsa

Las bolsas de asar (yo las compro en mercadona) son estupendas para todo tipo de comidas, los alimentos conservan su jugo y además manchamos muy poco en la cocina. Esta es una receta muy fácil, con poquitos ingredientes, pero al mismo tiempo muy rica.
Yo me lo comí así, con unos huevos rellenos, pero al costi le puse salsita de queso por encima.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo enteras

- 2 rodajas de limón

- 2 hojas de laurel

- especias para pollo (eso pone en el tarrito)

Preparación:

Encendemos el horno a 200º y pre calentamos. Mientras ponemos dentro de la bolsa el pollo partido en 2 trozos cada pieza. el laurel, un poquito de sal, las rodajas de limón y las especias al gusto  Yo puse unas que ya venían mezcladas. No olvidaros de cerrar la bolsa con el cierre que trae para ello. Dejamos en el horno de 20 a 25 minutos y ya tenemos el pollo listo.

TERNERA EN ASADO

Otra recetita fácil. Lo que hago es adaptar las recetas tradicionales para la dieta dukan, de esta manera no tengo que hacer una comida para los niños y otra para nosotros. Hay  veces que si, pero intento que nos sirva para todos la misma comida.

Por ejemplo nosotros comimos la carne sin acompañamiento, ellos con patatas fritas.

En este caso aunque somos 4 de familia, hice para 5 y así me quedaba para el siguiente dia de PV

Ingredientes:

- 1 1/4  de ternera para guiso

- 1 cebolla gorda

- 1 tomate grande o 2 mediados

- 2 hojas de laurel

- medio vaso de vino blanco (3cc por dia, pero como es para 5)

- 1 lata de champiñones laminados

- especies ( romero, clavo, albahaca, etc)

- pimienta en grano

- 1cc de especias morunas

- 1 cabeza de ajos entera, con piel

Preparación:

Limpiamos la carne procurando que no tenga nada de grasa, partimos en trozos grandes y salpimentamos.

En la olla exprés ponemos 2 cs de aceite de oliva ( es para 5 personas) rehogamos la carne y añadimos la cebolla a cuartos. Cuando está un poco pochada, incorporamos el tomate a cuartos sin pelar, la cabeza de ajo entera, el laurel, la pimienta y todas las especies. Dejamos marear todo y añadimos el vino blanco, procuramos que evapore el alcohol. Yo puse medio vaso de agua para que luego al triturar la salsa quedara un poco caldoso.

Cerramos la olla y una vez que empiece a pitar contamos 25 minutos. Pasado ese tiempo esperamos que salga todo el vapor y apartamos la carne en un plato y las hojas de laurel. Trituramos la salsa en el chino, de esa forma todas las pieles de las verduras se quedaran en el.

Una vez triturada la salsa añadimos los champiñones escurridos y removemos  2 ó 3 minutos, añadimos la carne y dejamos que cueza unos 5 minutos.

Y ya está, mis niños la comen con patatas fritas o con cous-cous y nosotros solita, con algún postre dukan detrás.

POLLO AL CURRY CON CHAMPIÑONES

Esta misma receta pero sin champiñones puede servir para Ataque, PP

Bueno pues aquí estamos con otra recetita de dieta, aunque la puede comer todo el que quiera.

Además de fácil y rápida, también los ingredientes son económicos. ¡Que más se puede pedir!

Ingredientes:

- 2 filetes de pechuga de pollo

- 2 cucharas de sopa de queso batido 0% (mercadona)

- una lata de champiñones, sin son frescos mejor

- 2 cucharaditas de curry en polvo

Preparación:

Troceamos las pechugas de pollo y salpimentamos, pero poco, ya que cuanta menos sal tomemos menos líquido retendremos. Ponemos una sarten antiaderente al fuego y untamos un papel de cocina y lo pasamos por ella. Incorporamos el pollo y dejamos asar.

Sacamos el pollo y agregamos los champiñones escurridos y limpios. Una vez tostaditos agregamos el queso batido mezclado con el  curry y los trozos de pollo. Damos un par de vueltas y listo para comer.

Depués si queremos nos tomamos una gelatina  y almuerzo resuelto.

POLLO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

(fase crucero, PV)

Ingredientes:

- 2 filetes de pechuga de pollo

- 1 cebolla pequeña

- unas tiras de pimientos del piquillo

- comino molido

- chorrrito de vino blanco

Preparación:

Troceamos la pechuga de pollo, salpimentamos y ponemos en una sarten que no se pegue. Antes habremos puesto un poquito de aceite en un papel de cocina y lo habremos pasado por la sartén.

Incorporamos el pollo y asamos, cuando está a nuestro gusto sacamos y reservamos en un plato, en esa misma sarten añadimos la cebolla en tiras, movemos un poco y añadimos un chorrito de vino blanco para sofreir la cebolla, a mi me gusta que al morderla cruja pero eso según gustos, la dejais más o menos tiempo. Añadimos de nuevo el pollo y las tiritas de pimientos ya asados. Removemos todo un poco y ponemos un poquito de comino molido. 

Servimos en el plato Y ya está, listo para comer.